Soupe de lentilles corail au lait de coco

Ingrédients

200g de lentilles corail*

200g de tomates pelées ou de coulis bio

2 gousses d'ail

1 oignon

2l d'eau

2 cuillères à café de cumin en poudre*

200ml de lait de coco*

sel, poivre, huile d'olive

* produits biologiques et équitables en vente à Artisans du Monde

1. Faire revenir qq minutes l' oignon et l'ail avec les épices,
2. Ajouter les lentilles,les tomates et  l'eau et cuire à feu doux  (ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire)
3. Quand les lentilles sont cuites, ajouter le lait de coco hors du feu,
4. Mixer le tout,

rectifier l'assaisonnement à votre goût (une pointe de piment, qq goûtes de citron, qq feuilles de coriandre fraîche,...)