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Condiment utilisé depuis de millénaires au Japon. Il est composé de sésame (« goma » en japonais) et de sel (« shio »). Saupoudré sur vos vos plats chauds, ou salades, il donne un délicat goût de noisette. Il est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels, en phosphore, en calcium

La recette (pour un pot) :

  • 10 cuillères à soupe de graines de sésame complet.

  • 1 cuillère à café de gros sel.

  1. Faire torréfier les graines dans une poêle chaude. Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle, stopper la cuisson. Il ne faut surtout pas que les graines brunissent.

  2. Laisser refroidir les graines. Mixer grossièrement les graines et le sel. Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse. 

  3. Laisser refroidir et placer le mélange dans un récipient fermé.

Le gomasio se conserve très bien dans un pot hermétique durant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.

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Published by Artisans du Monde - Aix en Provence

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JUIN: rendez vous à la boutique pour découvrir les derniers arrivages en artisanat et en produits alimentaires. Plus que jamais le commerce équitable est la réponse aux violences de toutes sortes pour les populations d'ici et d'ailleurs!

 

 

 

Des liens à suivre

La faim expliquée? à lire :

Afrique pillée : continent riche, population pauvre  par Jomo Kwame Sundaram.

La malédiction des ressources naturelles, la fuite des capitaux, l’évasion fiscale, le clientélisme, la « bonne gouvernance » et la libéralisation économique se soldent par le pillage de l’Afrique.    [lire]

 

 

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Rendre les populations autonomes avec le commerce équitable :

Le commerce équitable à se développe avec des projets vertueux pour les pays d’origine des produits. Alain Hohwiller, président de Solidar’Monde nous parle de leur approche.