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Condiment utilisé depuis de millénaires au Japon. Il est composé de sésame (« goma » en japonais) et de sel (« shio »). Saupoudré sur vos vos plats chauds, ou salades, il donne un délicat goût de noisette. Il est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels, en phosphore, en calcium

La recette (pour un pot) :

  • 10 cuillères à soupe de graines de sésame complet.

  • 1 cuillère à café de gros sel.

  1. Faire torréfier les graines dans une poêle chaude. Lorsque les graines commencent à sautiller dans la poêle, stopper la cuisson. Il ne faut surtout pas que les graines brunissent.

  2. Laisser refroidir les graines. Mixer grossièrement les graines et le sel. Le résultat doit s’apparenter à une sorte de chapelure épaisse. 

  3. Laisser refroidir et placer le mélange dans un récipient fermé.

Le gomasio se conserve très bien dans un pot hermétique durant plusieurs mois dans un endroit sec et frais.

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Published by Artisans du Monde - Aix en Provence

Dates à retenir

SEPTEMBRE:  On vous invite samedi 17 septembre de 10h à 17h à venir partager une boisson et découvrir des idées de cadeau à petits prix ….

Des liens à suivre

La faim expliquée? à lire :

Même ce que vous ne savez pas peut vous faire du mal :le cas du glyphosate 

Dysfonctionnements autour de l’approbation du glyphosate. La non-communication d’informations par les industriels pointe la nécessité d’une modification du processus de mise sur le marché des pesticides

 

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Le commerce équitable à se développe avec des projets vertueux pour les pays d’origine des produits. Alain Hohwiller, président de Solidar’Monde nous parle de leur approche.